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Prodotti Tipici Liguri |
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Oggettistica ed Artigianato |
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Volete divertirvi a preparare il secondo l' antica ricetta del pesto ? |
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Siete convinti come ogni buon genovese che si rispetti che.."il pesto come lo faccio in casa io non lo fa nessuno" ? Metteti alla prova!! Ecco uno splendido Mortaio bianco in vero marmo bianco di Carrara con diametro interno di cm. 13 ed esterno di cm. 18 a Euro 31,00 Per la ricetta di preparazione e gli ingredienti necessari potete consultare la nostra pagina Ricette o stamparvi la ricetta sottostante. |
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Mortaio in marmo di Carrara |
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con pestello in legno |
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Diametro interno 13 cm.,esterno 18 cm, adatto per la preparazione del pesto e di altre salse o come oggetto estetico ornamentale, quasi un must nelle case liguri. |
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Ingredienti 4 mazzi di basilico freschissimo, 4 cucchiai di parmigiano grattugiato, 1 cucchiaio di pecorino sardo, due spicchi d'aglio, mezzo bicchiere di olio extravergine d'oliva ligure, un pugno di pinoli, sale grosso. Preparazione Staccate le foglie di basilico dai mazzi con delicatezza, lavatele e asciugatele. Mettete il basilico in un mortaio di marmo e unite i pinoli, gli spicchi d'aglio e un pizzico di sale grosso. Cominciate a "pestare" con il pestello in modo lento e costante. Fate attenzione al movimento: esso è rotatorio e circolare, la forza data dal polso. Non dovete schiacciare ma ruotare. Questo lento ma efficace metodo consente infatti alle foglie di sprigionare tutto il loro sapore. Il pestello di legno sfibra le foglie e così "stracciato" il basilico cede tutto il suo sapore. Unite adesso un filo d'olio e continuate a "pestare" . Continuate finché non avete aggiunto tutto l'olio e avete raggiunto la giusta consistenza cremosa del pesto
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