I dolci della Liguria

La cucina Ligure

 La pasta della Liguria

I Libri della cucina Ligure

Storia, leggende e "ricettario ragionato" di Paolo Lingua e Silvio Torre.

Abituati alla ricerca, pronti a fiutare le tradizioni vere dalle false leggende, Lingua e Torre hanno rivisitato e setacciato la complessa situazione del ponente ligure a tavola (e sotto). E' venuta fuori una gastronomia solo in parte conosciuta, puntando i riflettori sui piatti rari e su gli accostamenti difficili, una cucina di entroterra più che di costa.

Paolo Lingua: redattore de "La Stampa" ha pubblicato "La cucina dei Genovesi". Si occupa di storia di Genova e del Mediterraneo.

Silvio Torre: giornalista in quotidiani a Genova, Milano, Roma è stato capo ufficio stampa della Regione Liguria. Ha pubblicato "Su e giù per boschi tra vigne e uliveti" e con Franco Accame ha scritto "Il grande libro della cucina ligure".

I Libri della cucina Ligure

• Mandilli de Saea

Lasagne, pesto, buridda e 97 delizie liguri di Franco Accame.
Storia illustrata della cucina ligure. 

Disegni di E. Marciante. VIII Edizione

Della cucina ligure dei tempi dei tempi tutto è rimasto in casa. I liguri sono gelosi dello loro tradizioni, non ne fanno menzione se non occasionalmente. Non insegnano niente  a nessuno. Tengono tutto per loro. Ma la cucina è patrimonio di tutti. Ed ecco giungere Franco Accame a svelarne gli arcani. Ti da la ricetta sì, ma te la spiega anche in episodi e testimonianze storiche rivelando proprio tutto.

Franco Accame. Ha collaborato a lungo con quotidiani e altri periodici di Genova, Milano e Roma e con case editrici. Pubblicista da quasi trent'anni si è specializzato nel settore alimentare.

I Libri della cucina Ligure

• Dolce Liguria da Ventimiglia a Sarzana.  

Pasticceria di ieri e di oggi di Elio Casati, Giorgio Ortona

Frutto di un lungo lavoro di ricerca e raccolta di ricette tradizionali, un completo panorama della pasticceria ligure della costa e dell'entroterra.

Elio Casati: Maestro pasticciere, figlio d'arte, discendente da tre generazioni di dolcieri. Dopo esperienze in Francia, Svizzera, Austria e Brasile si è stabilizzato a Genova, dove conduce una pasticceria/boutique e dove esegue le sue specialità. Autore di numerose pubblicazioni è collaboratore di riviste specializzate.

Giorgio Ortona. Dirigente di aziende di ristorazione, di pasticceria e turistiche. Studioso e ricercatore sui problemi dell'alimentazione è coautore con Casati di lavori tecnici o divulgativi sulla pasticceria.