Zubereitung:

Einen groen Topf mit Wasser zum Kochen bringen und die zuvor eingeweichten

Bohnen hineingeben, die enthuteten und ausgedrckten Tomaten dazugeben,

sowie eine ganze, geschlte Kartoffel und die restlichen, kleingeschnittenen

Zutaten hinzufgen. Das Oel zufgen und das Ganze etwa 2 Std. Auf kleiner

Flamme kochen. Danach die Kartoffel herausnehmen und prieren , sodass die

Suppe etwas saehmiger wird, die Nudeln hinzufgen und sobald diese gar sind,

den Pesto , mit etwas Brhe verrhrt, zum Minestrone geben, gut verrhren

und das Ganze mit Parmesankse bestreuen.

Zubereitung:

Zubereitung:

Das Weibrtchen in Essig einweichen und gut ausdrcken, zusammen mit den abgetropften Kapern, den Oliven, dem Knoblauch, der abgesplten und entgrteten Sardelle Den Pinienkernen, der Petersilie, dem Eigelb, Pfeffer und Salz im Mixer fein prieren. Die Masse wird nun mit dem Olivenl und dem Saft der halben ausgedrckten Zitrone Vermischt und ist fertig zum Verzehr.

Zubereitung:

Den Tontopf mit dem Olivenl, der kleingehackten Zwiebel und dem Salz auf s Feuer geben, Die zuvor in warmem Wasser eingeweichten und gut ausgedrckten Pilze hinzufgen. Feingehackten Knoblauch und Rosmarin darueberstreuen und bei kleiner Flamme und geschlossenem Deckel schmoren lassen und gelegentlich umrhren. Nach 5 Minuten Werden die Tomaten hinzugefgt und bei kleiner Hitze garen lasse. Man gibt dann noch Etwas Gemsebrhe oder 1/2 Glas trockenen Weiwein dazu und lsst die Flssigkeit

Langsam verdunsten.

Zubereitung:

Zwei Stunden vor dem Verzehr wird das Tomatenkonzentrat, die Olivencreme, der kleingehackte Knoblauch und das Olivenl zusammen mit etwas Pfeffer in der

Schssel vermischt, mit dem Deckel oder der Alufolie abgedeckt und ziehen lassen.

Danach die Nudeln kochen und kurz vor dem Abgieen 2 EL des Nudelwassers zu der Vorbereiteten Soe geben. Die Nudeln gut abtropfen lassen, zu der Sosse in die Schssel geben, mit Parmesankse bestreuen (nicht zu reichlich, sonst leidet das Aroma) und gut vermengen. Das Gericht ein paar Minuten durchziehen lassen und servieren. Eine weitere Variante dieses Rezeptes wre die Verwendung von ein paar zerpflckter Basilikumblttchen oder auch von 5 kleingehackten frischen Lorbeerblttern, die man an Die Speise gibt..

Arbeitsmaterial:

Holzbrett und Wiegemesser, groer Topf, Auflaufform, Holzlffel

Zubereitung:

Petersilie fein hacken, die Sardellen entgrten, den Reis in gesalzenem Wasser bissfest kochen. In der Auflaufform die Sardellen in etwas Olivenl auflsen, den gekochten und abgetropften Reis dazugeben. Alles gut vermengen und servieren.

Dieses typische, berlieferte Gericht aus der Bucht von Genua macht sich die Kunst der Ligurer zunutze, die Sdellen in Salz einzulegen und so zu konservieren. Das Gericht lsst sich einfach und schnell zubereiten und ist bestens bewhrt im Fall von Seekrankheit; also bei Bootsfahrten sehr zu empfehlen.

Zubereitung:

Zubereitung;

Die Steinpilze gut subern und in kleine Stcke schneiden.

Pinienkerne und Knoblauch klein hacken und mit dem Olivenl in der Pfanne langsam erhitzen, Rosmarin hinzufgen. Die kleingeschnittenen Pilze in die Pfanne geben und ihre Flssigkeit bei hherer Flamme verdunsten lassen. Ab und zu vorsichtig umrhren. Nach etwa 10 Minuten die kleingehackte Petersilie darrebergeben und auf kleinste Flamme stellen. Weitere 10 Minuten garen lassen und die Butter am Ende dazugeben. Bitte arbeiten sie nicht mit dem Lffel, sondern schtteln nur ab und zu die Pfanne krftig durch, um ein Anhngen zu vermeiden. In der Zwischenzeit hat man die Teller angewrmt und mit jeweils einem groen, sauberen Weinblatt belegt, worauf man nun die zubereitete Pilzmischung gibt und garniert. Die ligurischen Steinpilze, und genaugenommen die originalen, nicht etwa solche die aus den osteuropischen Lndern oder Nordafrika importiert werden, sind seit ewigen Zeiten sehr geschtzt. Im Jahr 1760 befand sich Casanova auf einer Reise von Marseille nach Rom und Bestand darauf, die Fahrt in Genua zu unterbrechen, um die berhmten Steinpilze aus dem Hinterland der Stadt kosten zu knnen, seiner Meinung nach hervorragend und unnachahmlich. Nicht einmal Rosalie, seiner koketten Reisebegleiterin gelang es, ihn davon abzubringen.

Zubereitung:

Die Pilzstengel von den Kpfen trennen und subern, bei den Ovuli Pilzen die Lamellen entfernen, ohne sie zu waschen.

Weibrot in Milch einweichen, Weinbltter subern,, indem man sie mit etwas Olivenl abwischt. Die Pilzstngel zusammen mit dem Knoblauch und Salz grob hacken und in die Schssel mit dem geriebenen Kse, dem ausgedrckten Weibrot, einer Prise Origano, sowie der gehackten Petersilie, einem ganzen Ei plus einem Eigelb und etwas Pfeffer vermengen. Etwas Olivenl zur Masse geben und gut durchkneten. Die einzelnen Pilzkpfe von der Innenseite mit der zubereiteten Mischung fllen und nebeneinander in die gefettete, mit den Weinblttern ausgelegte Form setzen. Die Form in den vorgeheizten Ofen bei 180 Grad geben und ca. 20 Minuten garen.

Zubereitung:

Zwei Stunden vor der Herstellung des Gerichtes die Crpes-Mischung aus Mehl, Salz, der Prise Zucker und dem Mineralwasser zubereiten und ruhen lassen.

Nach dieser Zeit die Crepes hauchdnn in der Crpe-Pfanne ausbacken, zwischen jeden Crpe eine Lage Kchenrollen-Papier legen. Den Pesto zusammen mit der Bechamelsauce, einem EL Olivenl, etwas geriebenem Parmesankse, 2 EL Milch, einer ausgepressten Knoblauchzehe sowie etwas Pfeffer vermischen. Auf den Boden der Auflaufform eine Schicht dieser Mischung geben.

Die Crpes fcherartig darueberschichten und mit Parmesankse bestreuen, die Pest-Mischung daruebergiessen und auf diese Weise abwechselnd die Zutaten aufbrauchen. Die letzte, oberste Schicht sollte aus der Pesto-Bechamelsauce bestehen. Mit gengend Parmesankse bestreuen. Die Form in den auf 170 Grad vorgeheizten Herd fr 30 Minuten geben und servieren ( in der Mikrowelle bentigt das Gericht eine Garzeit von 10 Minuten). Dieses raffinierte Rezept ist eine Abwandlung der klassischen Lasagne mit Pesto., ein wirklich gelungenes Zusammentreffen der Ligurischen Gastronomie mit der Kche der Provence. Wir empfehlen, das Gericht im Mikrowellenherd zuzubereiten, da ein Gratinieren der Oberflche bei dieser Art der Zubereitung vermieden wird.